Museumsbrauerei Schmitt

Über das Museum

Die Braustätte in Singen geht auf eine Fuhrmannsschenke an der alten Nürnberg-Erfurter Handelsstraße zurück. Im 17. Jahrhundert bestand dort ein Gasthof mit Schmiede und Brauhaus, seit 1712 gehörte er der Gemeinde. 1867 übernahm der Bierbrauer Ernst Heinrich Jacobi den Betrieb, richtete ihn 1875 moderner ein und verkaufte ihn 1885 an den Braumeister Richard Schmitt.

Schmitt baute die Brauerei in den folgenden Jahrzehnten systematisch aus: Es entstanden Gär- und Lagerkeller sowie zwei in den Fels gehauene Eiskeller, später kamen eine Dampfmaschine, ein Bierfilter, neue Sudbehälter und eine Flaschenabfüllung hinzu. Die Anlage liegt an einem Sandsteinhang; das Sudhaus hat ein Natursteinerdgeschoss und ein Fachwerkobergeschoss. Zwei Teiche gegenüber dienten bis in die 1960er-Jahre der Eisgewinnung.

Der Betrieb blieb auch in der DDR-Zeit ein privater Familienbetrieb. Seit 1990 verantwortet Braumeister Uwe Obstfelder aus der Familie Schmitt das Brauen. Die gesamte Technik für Malzverarbeitung, Würzebereitung, Gärung und Abfüllung stammt aus den Jahren 1885 bis 1930 und ist weitgehend betriebsfähig; die Dampfkraftanlage mit Transmissionen besteht seit 1920. Seit 1976 steht die Brauerei unter Denkmalschutz. Gebraut wird weiterhin handwerklich: Eine 12-PS-Dampfmaschine treibt am Brautag Rührwerke und Würzepumpe an, vergoren wird im Holzbottich, gelagert in Eichenholzfässern.

Highlights

• Technisches Denkmal mit Brauereitechnik von 1885 bis 1930
• Dampfmaschine mit 12 PS, die am Brautag Rührwerke und Pumpe antreibt
• Gärung im Holzbottich, Lagerung in Eichenholzfässern
• In den Fels gehauene Eiskeller und zwei Teiche zur früheren Eisgewinnung
• Biergarten zwischen Teichen und Felsen

Dauerausstellung

• Historische Brauerei – Voll funktionsfähige Braustätte mit Sudhaus, Dampfmaschine, Gär- und Lagerkellern sowie Eiskellern, in der noch immer nach alter Art gebraut wird.

Gegründet

1700

Träger

Brauerei Schmitt (Inhaber Uwe Obstfelder)

Eintrittspreise & Ermäßigungen

Dazu hat das Museum keine Angaben veröffentlicht.

Barrierefreiheit

Dazu hat das Museum keine Angaben veröffentlicht.

Kinder & Familie

Dazu hat das Museum keine Angaben veröffentlicht.

Anreise & Parken

Singen liegt an der B 87 zwischen Ilmenau und Stadtilm. Ab Ortsmitte folgt man der Ausschilderung zur Brauerei und zum Parkplatz.

Service & Gastronomie

Biergarten zwischen zwei Teichen und einem Felsen; kleiner Imbiss vom Grill an den Wochenenden oder nach Voranmeldung.

Veranstaltungen & Vermietung

Besondere Arrangements sind meist nach telefonischer Absprache möglich.

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